Ρολό κιμά γεμιστό με τυρί (με φέτα, γραβιέρα και ψητές κόκκινες πιπεριές)
Για το ρολό κιμά:
Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Δεν χρειάζεται να πάρουν χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά για το ρολό κιμά. Προσθέστε επίσης το μαγειρεμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε ένα ¼ φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε λίγο αλάτι, καθώς τόσο η φέτα όσο και η γραβιέρα είναι πολύ αλμυρές. Ανακατέψτε και ζυμώστε τον κιμά με τα χέρια σας για 2-3 λεπτά. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτός για να διατηρεί το σχήμα του, αλλά και αρκετά υγρός. Αν μπορείτε εύκολα να πλάσετε ένα μικρό μέρος του κρέατος σε μια τέλεια στρογγυλή μπάλα, τότε είστε έτοιμοι. Αν η μπάλα σας φαίνεται λίγο λιωμένη, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα.
Μόλις τελειώσετε, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση τυριού.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
