Σαρακοστιανό κέικ με τρυφερή σφολιάτα, κρέμα σιμιγδαλιού και μαρμελάδα – το απλό επιδόρπιο που θα σας κερδίσει από την πρώτη γουλιά
Υπάρχουν μέρες που νιώθεις την ανάγκη για κάτι γλυκό, αλλά δεν θέλεις τίποτα περίπλοκο ή με δυσεύρετα υλικά. Έτσι ανακάλυψα ξανά αυτό το σαρακοστιανό κέικ, εμπνευσμένο από παλιές σπιτικές συνταγές, αλλά προσαρμοσμένο στην εποχή μας.
Είναι ένα απίστευτα τρυφερό, αρωματικό και ισορροπημένο επιδόρπιο – τα τραγανά φύλλα στην αρχή γίνονται μαλακά και αρωματικά από τη μια μέρα στην άλλη, και ο συνδυασμός κρέμας σιμιγδαλιού και γλυκόξινης μαρμελάδας είναι απλά τέλειος.
Είναι το είδος του κέικ που φαίνεται μέτριο, αλλά η γεύση του σε κάνει να θέλεις άλλη μια φέτα. Ιδανικό για τις μέρες της νηστείας, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλεις κάτι καλό, απλό και καθαρό.
Υλικά για τα φύλλα:
500 γρ. αλεύρι
150 γρ. ζάχαρη
100 ml λάδι
150 ml μεταλλικό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας vegan μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά για την κρέμα:
500 ml φυτικό γάλα (σόγιας, αμυγδάλου ή βρώμης)
120 γρ. σιμιγδάλι
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. φυτικό βούτυρο (vegan μαργαρίνη)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη στρώση μαρμελάδας:
300 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο
100 γρ. τριμμένα καρύδια (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ετοιμάστε τα φύλλα:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
