Φτιάχνεις τραπέζι και θες ένα ζεστό, μυρωδάτο συνοδευτικό που να «στέκεται» δίπλα σε οτιδήποτε; Αυτή η τηγανιά μανιταριών πλευρώτους είναι η απάντηση. Σοτάρουμε δυνατά για να ροδίσουν, τα «σβήνουμε» με λίγο λευκό κρασί και τα δένουμε με λεμόνι και μουστάρδα Ντιζόν – απλά υλικά που όμως απογειώνουν το άρωμα και κρατούν τα μανιτάρια ζουμερά. Είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά, ταιριάζουν τέλεια με ψωμί για βούτες, γίνονται μεζές για ούζο ή συνοδευτικό σε κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, και μπορούν άνετα να σταθούν και ως ελαφρύ κυρίως με μια πράσινη σαλάτα.
Το μυστικό είναι η δυνατή φωτιά και η υπομονή: αφήνουμε τα μανιτάρια να «πιάσουν» χρώμα πριν τα ανακατέψουμε, ώστε να καραμελώσουν όμορφα. Με μια πρέζα ρίγανη, λίγο θυμάρι και φρέσκο μαϊντανό στο τέλος, έχεις στο πιάτο σου γεύση ταβέρνας… στο σπίτι.
Αρωματική, ζουμερή και τέλεια για μεζέ ή συνοδευτικό – έτοιμη σε 15’.
Με λίγα λόγια
Προετοιμασία: 10’
Μαγείρεμα: 10–12’
Μερίδες: 3–4 ως συνοδευτικό
Υλικά
600 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα (σε λωρίδες)
1 μικρό κρεμμύδι, σε μισοφέγγαρα
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο (ή επιπλέον ελαιόλαδο για νηστίσιμη/vegan εκδοχή)
80 ml λευκό κρασί (1/3 φλ.)
Χυμός από 1/2 λεμόνι + ξύσμα από 1/2 (προαιρετικά)
1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
1/2 κ.γ. θυμάρι (ή φρέσκο αν έχεις)
1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
