Σκόρδο, κρασί, λεμόνι: 3 υλικά-κλειδί για μανιτάρια με άρωμα ταβέρνας στο σπίτι
Ζεσταίνουμε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή προς μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις αφρίσει ελαφρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε 1–2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ανεβάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μία στρώση (αν το τηγάνι είναι μικρό, τα μαγειρεύουμε σε δύο δόσεις). Τα αφήνουμε 2–3 λεπτά χωρίς ανακάτεμα να “πιάσουν” ωραίο χρώμα από την κάτω πλευρά και μετά ανακατεύουμε.
Σκόρδο, κρασί, λεμόνι: 3 υλικά-κλειδί για μανιτάρια με άρωμα ταβέρνας στο σπίτι
Προσθέτουμε ρίγανη, θυμάρι και καπνιστή πάπρικα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να σωθούν τα υγρά τους και να μείνουν ζουμερά αλλά όχι βραστά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε 1–2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και (αν χρησιμοποιούμε) λίγο ξύσμα. Ανακινούμε το τηγάνι ώστε να “δέσει” ελαφρά η σάλτσα γύρω από τα μανιτάρια.
Αποσύρουμε, δοκιμάζουμε αλάτι–πιπέρι και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμί, πατάτες τηγανητές ή δίπλα σε ψητό κρέας/κοτόπουλο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
