ΣΠΕΣΙΑΛ ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ!
.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τα ασπράδια με την άχνη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να σχηματιστεί μια μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτουμε πολύ απαλά την πούδρα αμυγδάλου και το αλεύρι, ανακατεύοντας με μαλακές κινήσεις για να μη ξεφουσκώσει το μείγμα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε τρία ταψάκια με λαδόκολλα, απλώνοντας το σε λεπτές στρώσεις. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Για την κρέμα, βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολάκι με τις 10 κουταλιές γάλα να μαλακώσουν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σε μια κατσαρόλα χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το φρέσκο γάλα και τις βανίλιες και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ζελατίνες, αφού πρώτα έχουν διαλυθεί καλά στο γάλα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά και την ενώνουμε με τη σαντιγί.
Συναρμολόγηση
Σε πιατέλα τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι, απλώνουμε κρέμα, συνεχίζουμε με δεύτερο παντεσπάνι και ξανά κρέμα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνουμε με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας ή σαντιγί. Γαρνίρουμε με κερασάκια και μπόλικο καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
💡 Tips:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
