Σπιτική σφολιάτα: ελαφριά, τραγανή και αλάνθαστη
Βήμα 3: Ενσωματώστε το βούτυρο
Ανοίγετε τη ζύμη σε σχήμα σταυρού με πιο χοντρό κέντρο.
Τοποθετήστε το βούτυρο στο κέντρο και στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες για να το περικλείετε πλήρως.
Κλείστε προσεκτικά για να μην διαρρεύσει το βούτυρο κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων.
Βήμα 4: Εκτελέστε τα πρώτα γυρίσματα
Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, διπλώστε την στα τρία (σαν γράμμα) και στη συνέχεια περιστρέψτε την κατά ένα τέταρτο της στροφής.
Επαναλάβετε αυτό μία φορά και στη συνέχεια αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Βήμα 5: Επαναλάβετε τα γυρίσματα
Επαναλάβετε αυτήν την ακολουθία δύο γυρισμάτων και στη συνέχεια ξεκουραστείτε τέσσερις φορές ακόμα.
Όσο περισσότερα γυρίσματα κάνετε, τόσο πιο λεπτή και τραγανή θα είναι η σφολιάτα. Πάντα να δουλεύετε σε μια κρύα επιφάνεια για να διατηρήσετε την υφή.
Βήμα 6: Χρήση ή αποθήκευση της ζύμης
Μόλις ολοκληρωθούν τα γυρίσματα, η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση!
Χρησιμοποιήστε την για τις τάρτες, τα τυριά, τις γαλέτες ή τα μιλφέιγ σας.
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο ή έως και 2 μήνες στην κατάψυξη.
💡 Συμβουλή του σεφ
Για ακόμα πιο ομοιόμορφη πλαστικοποίηση, αφήνετε πάντα τη ζύμη να ξεκουραστεί ανάμεσα στις στροφές. Η σωστή τήρηση του χρόνου ξεκούρασης εμποδίζει το βούτυρο να ζεσταθεί και εγγυάται ένα τέλειο αποτέλεσμα.
❓ Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη; Ναι, αλλά επιλέξτε μια μαργαρίνη ειδικά για σφολιάτα για καλύτερα αποτελέσματα.
Γιατί κολλάει η ζύμη μου; Μπορεί να είναι πολύ ζεστή: τοποθετήστε την στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν συνεχίσετε τη διαδικασία πλαστικοποίησης.
Πόσο χρόνο χρειάζεται συνολικά; Περίπου 3 ώρες συμπεριλαμβανομένων των χρόνων ξεκούρασης, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
🥐 Αποτέλεσμα: μια χρυσαφένια, ελαφριά και τέλεια τραγανή σφολιάτα. Απολαύστε την παρασκευή σπιτικών μιλφέιγ, τάρτων και κρουασάν!
Σπιτική σφολιάτα, ανοιχτή και έτοιμη για χρήση
🥐 Τα μυστικά του σεφ για τέλεια και ελαφριά σφολιάτα
Η σφολιάτα είναι η βάση πολλών γλυκών και αλμυρών συνταγών.
Ακολουθούν μερικές επαγγελματικές συμβουλές για να πετύχετε μια ελαφριά, χρυσαφένια και τραγανή σφολιάτα, εξοικονομώντας παράλληλα χρόνο και ενέργεια ⚡.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
