Σπιτική τάρτα με χρυσή καραμέλα: Το κλασικό, αλάνθαστο και λιωμένο στο στόμα επιδόρπιο
Γείρετε το σκεύος έτσι ώστε η καραμέλα να καλύψει πλήρως τον πάτο και τα πλαϊνά. Συμβουλή: Η καραμέλα συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμα και αφού την αφαιρέσετε από τη φωτιά, οπότε σταματήστε τη διαδικασία μόλις αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί μελί χρώμα για να αποφύγετε την πικράδα. Για να ετοιμάσετε τη φλαν βανίλιας: Ζεστάνετε το γάλα με τον κομμένο κόκκο βανίλιας (ή τη ζάχαρη βανίλιας). Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει και αφήστε την να εμποτιστεί για 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Ρίξτε αργά το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα αυγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας απαλά χωρίς να δημιουργήσετε αφρό. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για μια τέλεια λεία υφή. Για ψήσιμο σε υδατόλουτρο: Ρίξτε την κρέμα στο καραμελωμένο σκεύος. Τοποθετήστε το σκεύος σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και γεμίστε το μέχρι τη μέση με ζεστό νερό. Ψήστε στους 160°C (325°F) για 45 έως 55 λεπτά. Η φλαν είναι έτοιμη όταν το κέντρο της είναι ελαφρώς τρεμάμενο. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
