ΥΛΙΚΑ
6 κιλά γάλα
Μισό κατσικίσιο και μισό πρόβειο
2 κουταλιές σούπας πρόβειο γιαούρτι με την πέτσα
1 κουταλιά σούπας ξύδι (όχι πολύ γεμάτη)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό
πιτιά στην μυτη του κουταλιού του γλυκού, (ίσα με το μικρό μας νυχάκι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το γάλα αφού το σουρώσουμε πρώτα και το θερμαίνουμε στους 75 βαθμούς. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κατέβει στους 40 βαθμούς, δηλαδή σε μια θερμοκρασία που αντέχει το μικρό μας δαχτυλάκι.
Ετοιμάζουμε την πιτιά σε ένα ποτηράκι με λίγο κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί μαζί με το αλάτι. Όταν διαλυθούν, τα ρίχνουμε στο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι αφού αφαιρέσουμε την πέτσα και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
