Υλικά:
500 γρ. αλεύρι σίτου (τύπος 550 ή 650)
350 ml χλιαρό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
7 γρ. ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ή χυμό λεμονιού (προαιρετικά – για πιο αφράτη δομή)
Επιπλέον αλεύρι για πασπάλισμα
Τρόπος παρασκευής:
Προετοιμασία της μαγιάς:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δρα η μαγιά και να αφρίσει.
Ζύμωμα της ζύμης:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλάτι και το λάδι (ή το λιωμένο βούτυρο). Ρίξτε τη μαγιά και ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι ή με ένα μίξερ βάσης με γάντζο ζύμης μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Πρώτο φούσκωμα:
Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πλύσιμο του ψωμιού:
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά για λίγα λεπτά. Πλάστε σε ένα καρβέλι ή τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψί (περίπου 25×10 εκ.).
Δεύτερο φούσκωμα:
Σκεπάστε το ταψί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30-40 λεπτά ακόμη.
Ψήσιμο:
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (πάνω και κάτω αντίσταση). Ψήστε το ψωμί για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στον πάτο. Αν θέλετε πιο σκούρα κρούστα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200°C για τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος.
Ψύξη:
Αφού βγάλετε το ψωμί από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
Σερβίρισμα: Το φρέσκο ψωμί είναι νόστιμο ζεστό, με βούτυρο, τυρί ή άλλα αγαπημένα υλικά. Ιδανικό για πρωινό, δείπνο ή ως συνοδευτικό σε σούπες.
Αποθήκευση: Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ψωμί σε μια λινή ή βαμβακερή σακούλα, η οποία επιτρέπει στην κόρα να αναπνέει. Για μεγαλύτερη φρεσκάδα, μπορείτε να το καταψύξετε.
Παραλλαγές:
Ψωμί με σπόρους: Προσθέστε ηλιόσπορους, κολοκύθας, σουσάμι ή παπαρουνόσπορους στη ζύμη για επιπλέον γεύση και τραγανότητα.
Ψωμί ολικής αλέσεως: Αντί για λευκό αλεύρι, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως ή ανακατέψτε το με λευκό αλεύρι για ένα πιο χορταστικό καρβέλι.
Ψωμί με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη, στη ζύμη για πιο έντονη γεύση.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ):
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
