Συνταγή για αφράτα κεφτεδάκια της γιαγιά με υλικό έκπληξη

by

 

 

  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (προτιμήστε κιμά από σπάλα ή ελιά για καλή αναλογία λίπους. Για ακόμα πιο πλούσια γεύση και υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά, ίσες ποσότητες μοσχαρίσιου και χοιρινού.)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 150-200 γρ.), τριμμένο στον τρίφτη ή πολύ ψιλοκομμένο στο μπλέντερ. Το τριμμένο κρεμμύδι ενσωματώνεται καλύτερα.
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο η ψίχα, χωρίς την κόρα). Ιδανικά, ψωμί του τοστ ή λευκό ψωμί.
  • 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό ή γάλα (για να μουλιάσουμε το ψωμί). Το γάλα προσδίδει ακόμα μεγαλύτερη αφράδα.
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (φρέσκος, δίνει απίθανο άρωμα και χρώμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος (προαιρετικά, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυθεντική ελληνική γεύση)
  • 3-4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (δεν είναι μόνο για το τηγάνισμα, αλλά και για τη γεύση μέσα στον κιμά)
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι (το μυστικό συστατικό που θα κάνει τη διαφορά!)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (ξηρή, τριμμένη, για άρωμα)
  • Αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με τα γούστα) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πασπάλισμα πριν το τηγάνισμα
  • Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (αρκετό για να καλύψει το 1/3 του ύψους των κεφτεδακιών στο τηγάνι)

 

Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα:

 

  1. Προετοιμασία Ψωμιού: Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάστε την ψίχα του ψωμιού στο χλιαρό νερό ή γάλα για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Στη συνέχεια, στύψτε το πολύ καλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Το ψωμί πρέπει να είναι απλά υγρό, όχι μουσκεμένο.
  2. Προετοιμασία κιμά και αρωματικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον κιμά. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι (πολύ σημαντικό να είναι τριμμένο για να μην το νιώθετε ωμό), το στυμμένο ψωμί, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο.
  3. Προσθήκη των γευστικών ενισχυτών: Ρίξτε στο μπολ το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και, φυσικά, το μυστικό συστατικό, το λευκό ξύδι.

  4. Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα

Leave a Comment