Συνταγή για ελληνικούς ντολμάδες (ντολμάδες με αμπελόφυλλα/γεμιστές αμπελόφυλλες)
Οδηγίες
Για να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για ντολμάδες (γεμιστά αμπελόφυλλα), ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα αμπελόφυλλα. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα που πωλούνται σε βάζα είτε φρέσκα (αν είστε αρκετά τυχεροί και τα βρείτε). Αν χρησιμοποιήσετε αυτά σε βάζο, ξεπλύνετε τα αμπελόφυλλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα αμπελόφυλλα, πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ζεματίστε τα σε βραστό ζεστό νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση για τα γεμιστά ντολμάδες. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα (αλλά όχι να πάρουν χρώμα). Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και μισό χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό και να βράσει. Αλατοπιπερώστε,
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
