Συνταγή για Ιαπωνικό Αφράτο Τσιζκέικ
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο σας και προετοιμάζοντας το ταψί σας. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με λαδόκολλα για να μην κολλήσει και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο φούσκωμα. Φτιάξτε ένα λουτρό νερού για να δημιουργήσετε τον ατμό που χρειάζεται για την χαρακτηριστική υφή του κέικ.
Λιώστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το γάλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Αυτό σχηματίζει την κρεμώδη βάση του cheesecake.
Κοσκινίστε το αλεύρι του κέικ και το κορν φλάουρ στο κρύο μείγμα για να αποφύγετε τους σβόλους. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, φροντίζοντας το μείγμα να παραμείνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά.
και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε, για μια διακριτική πικάντικη γεύση.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτές κορυφές με κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την αφράτη υφή του κέικ, οπότε προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά ή υπο-χτυπήσετε τη μαρέγκα.
Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα τυριού κρέμα σε δόσεις. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ένα ελαφρύ χέρι για να διατηρήσετε την αφράτη υφή του μείγματος. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να ξεφουσκώσει τη ζύμη και να επηρεάσει το φούσκωμα του κέικ.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
