2 κολοκυθάκια
Θαλασσινό αλάτι
Δύο γλυκοπατάτες
Ένα κρεμμύδι
Ένα καρότο
Δύο αυγά, ένα κλωνάρι μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι
Τριμμένη φρυγανιά, περίπου 3 κουταλιές της σούπας
Τριμμένο τυρί
Ελαιόλαδο
Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια: Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ για να τα κάνετε πιο εύκολα στον πουρέ. Αυτή θα είναι η βάση για τα κεφτεδάκια σας και θα τους δώσει μια ζουμερή υφή.
Αφού τα τρίψετε, πασπαλίστε τα με μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Αφήστε τα για λίγα λεπτά να καθίσουν. Αυτό θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να κολλήσουν μεταξύ τους και να απορροφήσουν τυχόν υπερβολική υγρασία.
Αφαιρέστε την περίσσεια νερού: Μετά από 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα ή τα χέρια σας για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα κολοκυθάκια. Αυτή η υγρασία είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα των κεφτεδάκια.
Ετοιμάστε τις πατάτες: Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τρίψτε τες σε ένα μπολ. Οι πατάτες θα βοηθήσουν στην αύξηση της πυκνότητας των κεφτεδάκια.
Πρόληψη οξείδωσης: Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αποτρέψετε την οξείδωση. Αυτή η διαδικασία βοηθά επίσης στη μείωση του κολλήματος αφαιρώντας μέρος του αμύλου.
Μετά από λίγα λεπτά, ξεπλύνετε γρήγορα τις πατάτες και στύψτε τες καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Τα κεφτεδάκια δεν θα βγουν καλά αν οι πατάτες δεν είναι στεγνές, όπως και τα κολοκυθάκια.
Ετοιμάστε τα λαχανικά: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στα κεφτεδάκια.
Για επιπλέον χρώμα και μια πινελιά γλυκύτητας, τρίψτε ένα καρότο στο μείγμα.
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό: Κόψτε σε λεπτές φέτες τον μαϊντανό. Τα φρέσκα βότανα, όπως ο μαϊντανός, προσθέτουν μια δροσιστική και ελαφριά γεύση.
Αναμείξτε τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο κολοκυθάκι, τις πατάτες, το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
