Σωστά επιλεγμένη και οργανωμένη συνταγή – Κεφτεδάκια από κολοκυθάκια και γλυκοπατάτες
Στιψτε καλά τα κολοκυθάκια και τις γλυκοπατάτες για να αποφύγετε μια πολύ υγρή σύνθεση.
Αν προτιμάτε την vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά και το τυρί με εναλλακτικές λαχανικών.
2 κολοκυθάκια (τριμμένα)
Θαλασσινό αλάτι (μια πρέζα)
2 γλυκοπατάτες (ξεφλουδισμένες και τριμμένες)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (τριμμένο)
2 αυγά
Ένα κλωναράκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
Τριμμένο τυρί (μοτσαρέλα ή άλλο είδος, κατά βούληση)
Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
Υλικά:
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε τα κολοκυθάκια και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι.
Αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια νερού.
Ετοιμάστε τις πατάτες:
Τρίψτε τις γλυκοπατάτες.
Βάλτε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αποφύγετε την οξείδωση.
Μετά από λίγα λεπτά, ξεπλύνετε και στύψτε καλά.
Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο.
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τις γλυκοπατάτες, το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό.
Προσθέστε τα αυγά, το πιπέρι και την τριμμένη φρυγανιά, και στη συνέχεια το τριμμένο τυρί.
Ανακατέψτε καλά για να πετύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
Πλάστε τα κεφτεδάκια:
Πλάθετε το μείγμα σε κεφτεδάκια ίσου μεγέθους.
Τηγάνισμα:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
