Συνταγή για Κεφτεδάκια με Κολοκυθάκια και Πατάτα
Υλικά:
2 κολοκυθάκια
Αλάτι θαλασσινό
Ένα ζευγάρι γλυκοπατάτες
Ένα κρεμμύδι
Ένα καρότο
Δύο αυγά, ένα κλαδάκι μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι
Τρίμμα φρυγανιάς, περίπου 3 κουταλιές της σούπας
Τριμμένο τυρί
Ελαιόλαδο
Οδηγίες:Προετοιμασία των κολοκυθιών: Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ για να τα κάνετε πιο εύκολα στον πουρέ. Αυτή θα είναι η βάση για τα κεφτεδάκια σας και θα τους δώσει μια ζουμερή υφή.
Αφού τα τρίψετε, πασπαλίστε τα με μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Αφήστε τα για λίγα λεπτά να καθίσουν. Αυτό θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να κολλήσουν μεταξύ τους και να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
Αφαιρέστε την περίσσεια νερού: Μετά από 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα ή τα χέρια σας για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα κολοκυθάκια. Αυτή η υγρασία είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα των κεφτεδάκια.
Προετοιμασία των πατατών: Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τρίψτε τις σε ένα μπολ. Οι πατάτες θα βοηθήσουν στην αύξηση της πυκνότητας των κεφτεδάκια.
Πρόληψη οξείδωσης: Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αποτρέψετε την οξείδωση. Αυτή η διαδικασία βοηθά επίσης στη μείωση του κολλήματος αφαιρώντας μέρος του αμύλου.
Μετά από λίγα λεπτά, ξεπλύνετε γρήγορα τις πατάτες και στύψτε τες καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Τα κεφτεδάκια δεν θα βγουν καλά αν οι πατάτες δεν είναι στεγνές, όπως ακριβώς και τα κολοκυθάκια.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
