Συνταγή για Νουγκατίνα Αμυγδάλου
Θυμάστε τις νουγκατίνες αμυγδάλου που απολαμβάναμε στα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία της παλιάς Ελλάδας; Τότε που δεν χρησιμοποιούσαν σκόνη για τη σαντιγί και μοσχοβολούσε αμύγδαλο η πάστα προτού φτάσει στο τραπέζι μας. Μία τέτοια νουγκατίνα θα απολαύσω σήμερα και θα μοιραστώ μαζί σας την καλύτερη συνταγή με όλα τα μυστικά της για επαγγελματικό αποτέλεσμα. Από το παντεσπάνι μέχρι και την κρέμα, όλα είναι σπιτικά!
Η νουγκατίνα αμυγδάλου είναι μία πάστα που μέχρι σήμερα είναι από τις αγαπημένες πάστες πολλών. Πόσο μάλλον των παλιών. Προτού βγουν οι bueno, η πραλίνα φουντουκιού κι άλλες μοντέρνες πάστες, είχαμε τις αμυγδάλου για όταν βγαίναμε βόλτα με τις φίλες μας!
Σήμερα θα σας δείξω μία παραδοσιακή, αυθεντική νουγκατίνα αμυγδάλου με αφράτη κρέμα αμυγδάλου και σπιτικό παντεσπάνι. Είναι μία αναλυτική συνταγή για να θυμηθούν οι παλιές και να μάθουν οι νεότερες.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη νουγκατίνα αμυγδάλου:
Συνταγή για Νουγκατίνα Αμυγδάλου
Εκτέλεση για το παντεσπάνι
Αρχικά κάνουμε σκόνη τα αμύγδαλα στο μούλτι και ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια, χρησιμοποιώντας σύρμα.
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα με τους κρόκους και το μισό μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα, το υπόλοιπο μείγμα κρόκων και το υπόλοιπο μείγμα αλευριού με τον ίδιο τρόπο.
Κλασική πάστα αμυγδάλου της γιαγιάς
Αφού το μείγμα ομογενοποιηθεί μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί 20×30 εκατοστών και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Τούρτα με γεύση Νουγκατίνα Αμυγδάλου
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
