Συνταγή για σπιτικά ντόνατς – Εύκολες συμβουλές για μαλακά, χρυσαφένια ντόνατς
3. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Σκεπάστε και αφήστε το να φουσκώσει για 1,5 ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Τρυπήστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε πάχος 1 εκ. Κόψτε στρογγυλά κομμάτια με ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι.
6. Αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά σε ένα αλευρωμένο ταψί.
7. Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.
8. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Πρακτικές πληροφορίες:
⏰ Προετοιμασία: 20 λεπτά | 🔥 Μαγείρεμα: 15 λεπτά | ⏳ Σύνολο: 2 ώρες και 5 λεπτά
⚡ ~250 θερμίδες ανά ντόνατ | 🍽️ Φτιάχνει 12 ντόνατς
Τελική βαθμολογία:
Αυτά τα ντόνατς είναι τραγανά απ’ έξω, εξαιρετικά μαλακά από μέσα… αδύνατο να σταματήσεις μόνο σε ένα! 😋
#ΣπιτικάΝτόνατς #Λάτρεμα #ΓλυκόΔιάλειμμα #ΠαραδοσιακόΕπιδόρπιο #ΣπιτικάΓλυκόΝόστιμο
Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μοιραστείτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag — ανυπομονούμε να δούμε τι φτιάξατε!
Τα βασικά συστατικά για μια επιτυχημένη συνταγή ντόνατς
Όταν φτιάχνετε σπιτικά ντόνατς, όλα ξεκινούν με απλά αλλά προσεκτικά επιλεγμένα υλικά. Κάθε στοιχείο παίζει έναν συγκεκριμένο ρόλο στην υφή, το χρώμα και την τελική γεύση.
Αλεύρι: η βάση της ζύμης
Το αλεύρι καθορίζει τη δομή. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι το T45 ή το T55, το οποίο είναι πλούσιο σε γλουτένη. Αυτή η γλουτένη σχηματίζει ένα ελαστικό δίκτυο που παγιδεύει φυσαλίδες αέρα, με αποτέλεσμα φουσκωτά και αφράτα ντόνατς. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αναμίξετε λευκό αλεύρι και ημι-αλεύρι ολικής αλέσεως. Για μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, υπάρχουν ειδικά μείγματα ψησίματος. Ωστόσο, η υφή θα είναι διαφορετική: λιγότερο ινώδης, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμη.
Μαγιά: Χημική ή Μαγιά Αρτοποιίας;
Είναι η μαγιά που κάνει όλη τη μαγεία!
Μαγιά αρτοποιίας: ιδανική για ντόνατς που έχουν φουσκώσει με μαγιά. Δίνει μια αφράτη ψίχα παρόμοια με το μπριός. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για να φουσκώσει, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Μπέικιν πάουντερ: τέλεια αν βιάζεστε. Δεν χρειάζεται να περιμένετε. Η ζύμη ψήνεται αμέσως. Το αποτέλεσμα είναι πιο πυκνό αλλά και νόστιμο.
Συμβουλή: Αποφύγετε να φέρετε τη μαγιά σε άμεση επαφή με το αλάτι, καθώς αυτό μπορεί να επιβραδύνει τη δράση της. Αντ’ αυτού, ανακατέψτε την με αλεύρι ή ζεστό υγρό.
Υγρά και Λίπη
Το γάλα προσθέτει αφράτη υφή και χρυσαφί χρώμα. Το νερό κάνει τη ζύμη πιο ελαφριά. Μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε για ισορροπία. Το βούτυρο προσθέτει γεύση και πλούσια υφή. Αν προτιμάτε μια πιο ουδέτερη επιλογή, το λάδι λειτουργεί επίσης καλά.
Αρώματα και Μικρά Έξτρα
Μια συνταγή για ντόνατς δεν θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς μια πινελιά αρώματος. Το άνθος πορτοκαλιάς, το ξύσμα λεμονιού ή η βανίλια προσθέτουν μια ακαταμάχητη πινελιά. Ακόμα και μια πρέζα κανέλα στη ζάχαρη μπορεί να μετατρέψει ένα απλό ντόνατ σε μια νόστιμη ανάμνηση.
Εξοπλισμός και Θερμοκρασία
Η προετοιμασία μιας καλής συνταγής για ντόνατς δεν απαιτεί επαγγελματική κουζίνα, αλλά μερικά καλά επιλεγμένα εργαλεία κάνουν τη διαφορά.
Απαραίτητα Σκεύη
Ένα γερό μπολ ανάμειξης ή μίξερ βάσης για ζύμωμα, μια ακριβής ζυγαριά για τη ζύγιση των υλικών και μια ξύστρα ζύμης για τον χειρισμό της ζύμης είναι τα βασικά. Για το τηγάνισμα, ένα θερμόμετρο μαγειρέματος είναι ένας πραγματικός σύμμαχος: εμποδίζει το λάδι να ζεσταθεί πολύ ή να παραμείνει πολύ κρύο. Μια τρυπητή κουτάλα ή μια λαβίδα σας επιτρέπει να βγάζετε τα ντόνατς χωρίς να καείτε. Τέλος, έχετε έτοιμες χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού και να διατηρήσετε το εξωτερικό τραγανό χωρίς να το νιώθετε βαρύ.
Ιδανική Θερμοκρασία Λαδιού
Το μυστικό για ένα χρυσαφί και αφράτο ντόνατ βρίσκεται στη θερμότητα του λαδιού. Πολύ κρύο (κάτω από 165°C), η ζύμη απορροφά το λάδι και γίνεται λιπαρό. Πολύ ζεστό (πάνω από 185°C), καίγεται εξωτερικά ενώ το εσωτερικό παραμένει ωμό. Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 170 και 180°C. Για να διατηρήσετε αυτή τη σταθερότητα, τηγανίστε σε μικρές παρτίδες και προσαρμόστε τη φωτιά μόλις προσθέσετε μια νέα παρτίδα. Το καθαρό, τακτικά φιλτραρισμένο λάδι εξασφαλίζει μια ευχάριστη γεύση και πιο υγιεινό τηγάνισμα.
Βασική Συνταγή: Ντόνατς με Προζύμι Βήμα προς Βήμα
Για τέλεια φουσκωμένα και αφράτα σπιτικά ντόνατς, τίποτα δεν ξεπερνά την εκδοχή που φουσκώνει με προζύμι. Ορίστε ένας σαφής και λεπτομερής οδηγός.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
