Συνταγή για σπιτικό καταίφι και παγωτό μαστίχα
1 ξυλάκι κανέλας
Το σιρόπι βράζει για 9 λεπτά από τη στιγμή που ξεκινάει ο βρασμός. Πρέπει να είναι κρύο όταν το ρίξουμε στο γλυκό.
Εκτέλεση για το κανταΐφι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, τη ζάχαρη και την κανέλα. Λιώνουμε το βούτυρο και τρίβουμε το φύλλο κανταΐφι με τα χέρια μας ώστε να αφρατέψει. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή υγρή πετσέτα για να μη στεγνώσει.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το φύλλο, προσθέτουμε στην άκρη μία κουταλιά από το μείγμα καρυδιού, ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και τυλίγουμε προσεκτικά το ρολάκι, φροντίζοντας να κλείσουμε καλά τις άκρες.
Τοποθετούμε τα κανταΐφια σε ταψί 25×25 εκ. και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150–160°C, στη χαμηλή σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι.
Υλικά για το παγωτό μαστίχα
1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες (παγωμένο στην κατάψυξη για 3 ώρες)
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 ποτήρι ζάχαρη
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
