Συνταγή για Τραγανές και Ζουμερές Τουλούμπες
1. Προετοιμασία του σιροπιού
•Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού.
•Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
•Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει.
•Κατεβάζουμε από τη φωτιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε το ροδόνερο για υπέροχο άρωμα.
•Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
2. Προετοιμασία της ζύμης
•Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
•Μόλις βράσει, ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατεύουμε δυνατά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
•Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς.
•Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
3. Τηγάνισμα
•Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
•Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτό κορνέ (μεγάλο για μεγάλες τούλουμπες ή μικρό για τουλουμπάκια).
•Πιέζουμε τη ζύμη πάνω από το καυτό λάδι και κόβουμε μικρές ή μεγαλύτερες τούλουμπες με ψαλίδι ή μαχαίρι.
•Τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, γυρίζοντάς τις συχνά για να ψηθούν ομοιόμορφα.
•Βγάζουμε τις τούλουμπες από το λάδι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
4. Σιρόπιασμα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
