Συνταγή για τσουρέκι (παραδοσιακό ελληνικό πασχαλινό ψωμί)
Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε ζεστό περιβάλλον, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 3-4 ώρες). Αν το περιβάλλον είναι κρύο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 30°C/85°F, σβήστε τον και τοποθετήστε μέσα το μπολ.
Ξεφουσώστε απαλά τη ζύμη για τσουρέκι με τα χέρια σας και κόψτε την σε 6 ίσες μερίδες (τρεις για κάθε πασχαλινό ψωμί). Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης (μην αλευρώσετε την επιφάνεια εργασίας!) και τυλίξτε το λίγο με τα χέρια σας. Κρατήστε το με τα χέρια σας από τις άκρες και ανακινήστε το για να τεντωθεί η ζύμη σε σχοινί. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει το τσουρέκι να σχηματίσει την χαρακτηριστική ινώδη υφή.
Πλάθετε το πασχαλινό ψωμί σε πλεξούδα και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο τσουρέκι. Αφήστε το πασχαλινό ψωμί να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ακόμη σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο, μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
