Συνταγή Yovitsi (Ελληνική μοσχαρίσια στιφάδο Oity Orzo Paste).
1 ξυλάκι κανέλας
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
500 γρ. (2,5 φλιτζάνια) κριθαράκι (μανέστρα)
100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα (150 γρ.)
Οδηγίες
Στεγνώστε ταμποναριστά το γιουβέτσι σας με χαρτί κουζίνας.
Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και σοτάρετε για 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε το μοσχάρι. Τσιγαρίστε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε το κόκκινο κρασί. Περιμένετε να εξατμιστεί το κρασί. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι και αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας.
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί πλήρως. Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε νερό αν η σάλτσα αρχίσει να στεγνώνει.
Στο μεταξύ, ζεστάνετε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα ζυμαρικά κριθαράκι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
