Σφολιάτα λεμονιού: μια ελαφριά και εκλεπτυσμένη σπιτική συνταγή
1. Ετοιμάστε την κρέμα λεμονιού
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (ή υγράνετε την ζελατίνη σε σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες).
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (5 έως 7 λεπτά).
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μαλακωμένη ζελατίνη και στη συνέχεια το κομμένο σε κύβους βούτυρο. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς την απευθείας στην επιφάνεια, και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Ετοιμάστε τις σφολιάτες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
Ξετυλίξτε τη σφολιάτα και κόψτε την σε ορθογώνια ή τετράγωνα.
Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα λεμονιού στο κέντρο κάθε ορθογωνίου ή τετραγώνου και στη συνέχεια βάλτε από πάνω ένα άλλο κομμάτι ζύμης.
Κλείστε τις άκρες, αλείψτε με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου, αν θέλετε.
3. Ψήστε
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
