Σφολιάτα με μελιτζάνες και τυρί scamorza
Βήματα
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σφολιάτας με μελιτζάνα και σκαμόρτσα.
Κόψτε τις μελιτζάνες (πλυμένες, στεγνωμένες και καθαρισμένες από τις δύο άκρες) κατά μήκος σε αρκετά λεπτές φέτες (πάχους περίπου 0,5 εκ.).
Τοποθετήστε ένα ταψί σχάρας στην εστία και ραντίστε με λάδι.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι και ψήστε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μόλις ψηθεί, αλείψτε κάθε φέτα με λίγο λάδι και μια πρέζα αλάτι για να αρωματίσετε και γλασέ τες.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε έξι κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια πρέζα αλάτι, λίγο λάδι και λίγη ρίγανη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ξεδιπλώστε το ρολό σφολιάτας, με το φύλλο λαδόκολλας στη βάση.
Μοιράστε τον πελτέ ντομάτας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας, αφήνοντας 1/2 εκ. ελεύθερο στις άκρες.
Σφολιάτα rustica με μελιτζάνα
Προσθέστε τη ψητή μελιτζάνα, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
