Τάρτα με κρέμα και μαύρο κεράσι – με ειδική ζύμη βουτύρου αμυγδάλου
Για τη ζύμη:
150 γρ. βούτυρο
50 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
150 γρ. ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ξύσμα λεμονιού
Για διακόσμηση:
150 γρ. μαύρα κεράσια σε σιρόπι
Ζάχαρη άχνη κατά βούληση
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της τάρτας με κρέμα και μαύρα κεράσια ετοιμάζοντας την κρέμα: ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε την να κρυώσει (δεν πρέπει να βράζει).
Σε ένα μπολ (αν έχετε μίξερ, θα είναι ακόμα πιο γρήγορο), χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν (είναι τέλειο όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες).
Προσθέστε το κορν φλάουρ, λίγο-λίγο.
Ανακατέψτε καλά (κατά προτίμηση με σύρμα) και προσθέστε σταδιακά μερικές σταγόνες χλιαρού γάλακτος για να αραιώσετε το μείγμα.
Ολοκληρώστε προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας προσεκτικά (και πάντα προς την ίδια κατεύθυνση) για να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα στην οποία ζεστάναμε προηγουμένως το γάλα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
