Τάρτα με κρέμα και μαύρο κεράσι – με ειδική ζύμη βουτύρου αμυγδάλου
Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πάντα προς την ίδια κατεύθυνση για να αποφύγετε τους σβόλους.
Μόλις πήξει, σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα γυάλινο μπολ.
Συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για λίγα λεπτά.
Μόλις κρυώσει εντελώς, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη.
Τώρα φτιάξτε τη ζύμη τάρτας αμυγδάλου: μαλακώστε το βούτυρο (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί).
Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακή αλλά όχι εντελώς λιωμένη.
Μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Αφήστε το να κρυώσει!
Χτυπήστε τα αμύγδαλα με 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να πετύχετε ένα αμμώδες μείγμα.
Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ σε ριπές για να μην υπερθερμανθούν οι λεπίδες. Αυτό θα αποτρέψει την πικράδα των αμυγδάλων.
Προσθέστε τα στο λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα 100 γρ. ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το ξύσμα ενός λεμονιού.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
