Τα μυστικά του Άκη Πετρετζίκη για το καλύτερο σπιτικό τσουρέκι
Αφού το τσουρέκι μας φουσκώσει (αναφερόμαστε πάντα στο δεύτερο φούσκωμα – αφού του έχουμε δώσει το τελικό σχήμα του), το αλείφουμε με μεγάλη προσοχή με κρόκο αβγού αραιωμένο με λίγο γάλα ούτως ώστε να γίνει γυαλιστερό και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
34+1 τρόποι και ιδέες για να βάψετε φέτος τα Πασχαλινά αυγά -Plus κόλπα για έντονα χρώματα και περίτεχνα σχέδια
Εναλλακτικά, μπορούμε να το αλείψουμε με ασπράδι αβγού και στη συνέχεια να το πασπαλίσουμε με μπόλικο αμύγδαλο φιλέ. Προσοχή! Είναι πολύ σημαντικό, την ώρα που θα αλείφουμε με το πινέλο το τσουρέκι μας με το αβγό, να κάνουμε ιδιαίτερα απαλές κινήσεις.
Αυτό, επειδή δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να «σκίσουμε» τη ζύμη μια και -αν συμβεί κάτι τέτοιο- η ζύμη μας θα χάσει όλο τον αέρα της καθώς θα ψήνεται και δεν θα φουσκώσει όπως θα φούσκωνε κανονικά.
Ψήνουμε όπως πρέπει
Ξεκινάμε από τα βασικά: Ο προθερμασμένος φούρνος είναι το Α και το Ω για το σωστό ψήσιμο του τσουρεκιού μας. Από εκεί και πέρα όμως, υπάρχουν κάποια ακόμα πράγματα τα οποία θα έχουμε στο μυαλό μας ούτως ώστε να ψηθεί σωστά το τσουρέκι μας.
Αρχικά, ένα αντικολλητικό ταψί ή ένα κομμάτι λαδόκολλα θα αποτρέψουν το τσουρέκι μας από το να κολλήσει στο σκεύος το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να το ψήσουμε.
Τόσο οι βαθμοί, όσο και ο χρόνος ψησίματος (αλλά και το αν θα επιλέξουμε αέρα ή αντιστάσεις για το ψήσιμο του τσουρεκιού μας) μπορεί να διαφοροποιούνται από φούρνο σε φούρνο. Επιπλέον, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το μέγεθος του τσουρεκιού μας. Άλλο χρόνο θα χρειαστεί ένα μικρό τσουρέκι και άλλο ένα μεγαλύτερο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
