Τηγανίτες κολοκύθας
Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε την κολοκύθα να είναι μαγειρεμένη και λιωμένη. Μπορείτε να τη βράσετε, να τη ψήσετε ή να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει. Μόλις ψηθεί, στραγγίστε καλά την περίσσεια νερού για να βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή. Λιώστε την κολοκύθα με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη. Χτυπήστε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει ελαφρώς. Προσθέστε μερικές σταγόνες άρωμα βανίλιας ή, αν προτιμάτε, λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Προσθέστε την κολοκύθα: Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ απευθείας πάνω στο μείγμα κολοκύθας και αυγών. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη θα είναι πηχτή στην αρχή, αλλά θα μαλακώσει καθώς απορροφά τα υγρά υλικά. Προσθέστε το νερό μαγειρέματος της κολοκύθας ή το γάλα αν δεν έχετε, σιγά σιγά. Προσθέστε μόνο όσο χρειάζεται για να πετύχετε μια μαλακή, ελαφρώς πηχτή ζύμη που να μπορεί να πιαστεί με ένα κουτάλι αλλά να μην είναι πολύ ρευστή.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε άφθονο λάδι. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι ζεστό αλλά όχι πολύ καυτό, ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν καλά εσωτερικά χωρίς να καούν εξωτερικά (μέτρια-υψηλή φωτιά).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
