Τούρτα Παγωτό Snickers με Σπιτική Καραμέλα
Εκτέλεση
┊◌🍳┊◌🔪┊◌🥣┊
Ετοιμάζω την καραμέλα για να κρυώνει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τη ζάχαρη περιμένοντας να λιώσει σιγά σιγά και να πάρει καστανό χρώμα παίρνοντας το άρωμα της καραμέλας.
Ανακατευω προσεκτικά να ομογενοποιηθεί η καραμέλα.
Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω σιγα σιγα την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας.
Βάζω πάλι πάνω στη φωτιά και προσθέτω και το βούτυρο.
Βράζω μέχρι να πήξει η σάλτσα καραμέλας.
Κατεβάζω από τη φωτιά προσθέτω μια πρέζα αλάτι ανακατεύω και αφήνω να πέσει η θερμοκρασία της.
Αφού κρυώσει προσθέτω στα 2/3 της σάλτσας τα 200γρ φυστίκια και τα ανακατεύω.
Το 1/3 της σάλτσας καραμέλας το κρατάω στην άκρη μαζί με τα υπόλοιπα 50 γρ φυστίκια για το γαρνίρισμα.
Ετοιμάζω τη βάση.
Τρίβω στο μούλτι το μπισκότο.
Λιώνω το βούτυρο και ανακατεύω καλά με το μπισκότο.
Το στρώνω στη βάση έτσι ώστε να καλύψω και τα πλαϊνά ( στεγανοποιώ).
Το βάζω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω το παγωτό.
Σε δυνατή ταχύτητα αφρατευω το τυρί κρέμα , προσθέτω λίγο λίγο το ζαχαρουχο, την κρέμα γάλακτος και τέλος το γάλα με τη βανίλια.
Χτυπάω να ομογενοποιηθούν καλά , όχι να σφίξει πολύ η κρέμα.
Βγάζω τη βάση από το ψυγείο και απλώνω την καραμέλα με τα φυστίκια πάνω στο μπισκότο.
Έπειτα απλώνω και την κρέμα παγωτό και βάζω κατάψυξη 3 ώρες να παγώσει.
Αφού παγώσει το παγωτό , ετοιμάζω τη γκανάζ.
για το γλάσο
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
