Αν υπάρχει ένα φαγητό που θυμίζει Κοζάνη, χειμώνα και οικογενειακό τραπέζι, αυτά είναι τα γιαπράκια! Μικροί λαχανοσαρμάδες με πλούσια γέμιση από κιμά και ρύζι, αρωματισμένοι με λεμόνι και πιπεριές. Μαγειρεύονται αργά, με υπομονή και αγάπη, μέχρι να γίνουν αφράτοι, μελωμένοι και γεμάτοι άρωμα παράδοσης. Ένα πιάτο που ταξιδεύει τις αισθήσεις και ενώνει γενιές.
Υλικά
1 μέτριο λάχανο φρέσκο και τραγανό
1 κιλό ανάμικτο κιμά (μοσχαρίσιο ή χοιρινό)
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
Λίγο μαύρο πιπέρι
Αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό)
Χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ζεματίζοντας το λάχανο. Κόβουμε προσεκτικά το χοντρό κοτσάνι στο κέντρο και βουτάμε ολόκληρο το λάχανο σε βραστό νερό. Όσο μαλακώνουν τα εξωτερικά φύλλα, τα αφαιρούμε ένα-ένα, προσέχοντας να μη σκιστούν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
