Το μυστικό για διπλοψημένες τηγανίτες: έτσι τις έφτιαχνε πάντα η γιαγιά μου και όλοι τις λάτρευαν.
Ως παιδί, το αποκορύφωμα των κυριακάτικων μεσημεριανών ήταν πάντα το επιδόρπιο, και όταν εμφανίζονταν οι τηγανίτες στο τραπέζι, ήταν μια πραγματική γιορτή. Αλλά όχι οποιοδήποτε είδος τηγανίτας! Έμαθα αυτή την «διπλά ψημένη» εκδοχή από τη μητέρα μου, η οποία με τη σειρά της την κληρονόμησε από τη γιαγιά μου. Κάθε φορά που τις ετοιμάζω, νιώθω σαν να σερβίρω ένα κομμάτι οικογενειακής ανάμνησης.
Αυτή η εκδοχή είναι ξεχωριστή επειδή οι γεμιστές τηγανίτες ψήνονται λίγο περισσότερο στο φούρνο, έτσι ώστε η επιφάνεια να ροδίσει ωραία και το εσωτερικό να παραμείνει λεπτό και κρεμώδες.
Η κλασική γέμιση μαρμελάδας δεν είναι ιδανική εδώ, καθώς το ψήσιμο απαιτεί πιο πηχτή και πιο πλούσια κρέμα – εγώ χρησιμοποιώ μια γλυκιά γέμιση από τυρί cottage, η οποία μετατρέπει το πιάτο σε μια πραγματική λιχουδιά.
Υλικά για 8 τηγανίτες:
Για τη ζύμη:
- 2 αυγά
- 250 γρ. αλεύρι
- περίπου 400 ml γάλα
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- λίγο μεταλλικό νερό (αν χρειάζεται για να βελτιστοποιηθεί η υφή)
Για τη γέμιση τυριού:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
