Το μυστικό για διπλοψημένες τηγανίτες: έτσι τις έφτιαχνε πάντα η γιαγιά μου και όλοι τις λάτρευαν.
- 500 γρ. τυρί cottage
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (κατά βούληση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 κρόκο αυγού
- μια μικρή χούφτα σταφίδες (μουλιάστε τες σε χλιαρό νερό εκ των προτέρων)
- τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
Για την κορυφή:
- 200 ml ξινή κρέμα
- 1 ολόκληρο αυγό
Για το ψήσιμο:
- βούτυρο για το λάδωμα του πυρίμαχου σκεύους
- λίγο αλεύρι για πασπάλισμα
Για σερβίρισμα:
- ζάχαρη άχνη
- Μέθοδος παρασκευής:
Διαφημίσεις
1. Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες:
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη χωρίς σβόλους.
Προσθέστε το αλάτι και το λάδι. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την με λίγο μεταλλικό νερό.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό, ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Μην τις κάνετε πολύ λεπτές – πρέπει να αντέξουν τη γέμιση και το επακόλουθο ψήσιμο.2. Ετοιμάστε τη γέμιση:
Ανακατέψτε το τυρί cottage με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες, τον κρόκο αυγού και την κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πηχτή και εύκολη στην εφαρμογή κρέμα.3. Γέμισμα και τοποθέτηση των τηγανιτών:
-
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
