Το μόνο που χρειάζεστε είναι 1 λίτρο γάλα, λίγο γιαούρτι και μισό λεμόνι για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο σπιτικό τυρί!
λίγο πριν βράσει. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, προσέξτε το: όταν το γάλα αρχίσει να κάνει φουσκάλες στις άκρες, είναι έτοιμο. 2. Προσθέστε τα πηκτικά μέσα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το φυσικό γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού (ή ξύδι), κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας πολύ ελαφρά. Αφήστε το να σταθεί για 5 έως 10 λεπτά: το γάλα θα πήξει φυσικά. Θα δείτε σβόλους (καζεΐνη) και ένα κιτρινοπράσινο υγρό (ορός γάλακτος). 3. Στραγγίστε το τυρόπηγμα. Στρώστε ένα σουρωτήρι με ένα καθαρό πανί, βαμβακερή πετσέτα ή τουλπάνι. Ρίξτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα σε αυτό. Αφήστε το να στραγγίξει για τουλάχιστον 1 ώρα (ή περισσότερο, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα). Μπορείτε να κρεμάσετε το πανί πάνω από τον νεροχύτη για να βοηθήσετε το τυρί να στραγγίξει. 4. Αλατοπιπερώστε και πλάστε. Μόλις στραγγίσει καλά το τυρί, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και, αν θέλετε, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά ή σκόρδο για μια προσωπική πινελιά. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το φάτε όπως είναι ή να το πλάσετε σε ένα μικρό δοχείο για να του δώσετε σχήμα. Οδηγίες αποθήκευσης Αποθηκεύστε το τυρί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για 3 έως 5 ημέρες, ανάλογα με τα υλικά που θα προσθέσετε. Όσο περισσότερο το στραγγίζετε, τόσο πιο σφιχτό και συμπαγές θα είναι (τύπου φέτα), όσο λιγότερο το στραγγίζετε, τόσο πιο κρεμώδες θα είναι (τύπου ρικότα).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
