Το πιο λαχταριστό κέικ με κακάο και βελούδινη κρέμα – έτοιμο σε λίγα απλά βήματα!
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αφρίσουν με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα 20 γρ. ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τα 160 γρ. ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων των αυγών.
Τέλος, προσθέστε τον αφρό από τα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη.
2. Ψήσιμο της ζύμης
Ρίξτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 20 εκ.), στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήστε στους 180°C για 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.
3. Προετοιμασία της κρέμας
Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέστε το άμυλο, το ζαχαρούχο γάλα και το κανονικό γάλα, ανακατεύοντας καλά.
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Προσθέστε τη βανίλια, καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
4. Προετοιμασία της βάσης
Αφού κρυώσει η βάση, αφαιρέστε το λαδόκολλα και κόψτε την κορυφή (κρατήστε την για διακόσμηση ή σνακ).
Κόψτε τη ζύμη σε δύο ίσα φύλλα και αλείψτε τα ελαφρά με ζαχαρούχο γάλα.
5. Ολοκλήρωση της κρέμας
Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.
Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε μια λεία και αφράτη σύνθεση.
6. Συναρμολόγηση και διακόσμηση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
