Τραγανά κολοκυθάκια με σκόρδο, ψημένα στην εντέλεια…
. Προετοιμασία των κολοκυθιών:
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και κάθε μισό σε μπαστουνάκια στο μέγεθος μιας κλασικής τηγανητής πατάτας.
Απλώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε τα καλά για να αποφύγετε την υγρασία που θα μπορούσε να τα κάνει μουσκεμένα.
2. Προετοιμασία για το πανάρισμα:
Ετοιμάστε τρία μπολ. Στο πρώτο, βάλτε το αλεύρι. Στο δεύτερο, χτυπήστε τα αυγά.
Στο τρίτο, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά panko με την παρμεζάνα, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για ομοιόμορφη κατανομή.
3. Πανάρισμα των κολοκυθιών:
Πάρτε μερικά μπαστουνάκια κολοκυθιού και περάστε τα από το αλεύρι για να τα αλευρώσετε από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια, βουτήξτε τα στα χτυπημένα αυγά, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίξει. Τέλος, πιέστε τα ελαφρά στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς για να αλευρωθούν ομοιόμορφα. Μην βιαστείτε – μια πηχτή, ομοιόμορφη κρούστα είναι το κλειδί για την τραγανότητα.
4. Τοποθετήστε και ραντίστε με λάδι:
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα παναρισμένα μπαστουνάκια σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπούν. Ψεκάστε ελαφρά με σπρέι ελαιολάδου για μια χρυσαφένια κρούστα.
5. Ψήστε:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ψήστε τα κολοκυθάκια για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα με μια λαβίδα στα μισά του χρόνου για ομοιόμορφο ροδισμό.
Να είστε προσεκτικοί τα τελευταία λεπτά και να τα βγάζετε όταν ροδίσουν και γίνουν σφιχτά στην αφή.
6. Σερβίρετε:
Σερβίρετε τα ζεστά, στην πιο τραγανή τους μορφή. Είναι υπέροχα με σάλτσα ντομάτας, ράντσο ή σκορδοάιολι, αλλά είναι επίσης νόστιμα και απλά.
Σημείωση:
Για να διατηρήσετε την τραγανή υφή τους, φάτε τα αμέσως μετά το ψήσιμο. Αν σας περισσέψουν, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες και ξαναζεστάνετε τα στο φούρνο για να επαναφέρουν την τραγανότητά τους.
Για να καταψύξετε:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
