Τσιζκέικ με βατόμουρα
Φρέσκα μύρτιλλα – 2 φλιτζάνια (300 γρ.)
Ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας
Άμυλο καλαμποκιού – 1 κουταλάκι του γλυκού αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο (βραστό) νερό
Νερό – 2 κουταλιές της σούπας
🧂 Προαιρετικά Υλικά:
Πάστα βανίλιας (αντί για εκχύλισμα)
Ξύσμα πορτοκαλιού για μια λεμονάτη πινελιά
Μερικά ολόκληρα μύρτιλα διπλωμένα στο μείγμα
Σαντιγί ή μασκαρπόνε για επικάλυψη
Εκχύλισμα αμυγδάλου – 1/4 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονη γεύση
👩🍳 Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τη βάση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F).
Ανακατέψτε τα κράκερς graham, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο.
Πιέστε τα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση 9 ιντσών. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση για το cheesecake:
Χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Ρίξτε πάνω από την κρύα βάση και λειάνετε την επιφάνεια.
3. Ψήστε το cheesecake:
Τυλίξτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού για να μην σπάσει.
Ψήστε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν οι άκρες και το κέντρο να τρέμει ελαφρώς.
Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το να κρυώσει μέσα για 1 ώρα.
Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Ετοιμάστε τη γέμιση με μύρτιλλα:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα.
Προσθέστε το μείγμα από κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει (1 έως 2 λεπτά).
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια απλώστε το πάνω από το κρύο cheesecake.
✅ Συμβουλές για Επιτυχία:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
