Η γαλατόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που γίνονται με ελάχιστο κόπο και σε αποζημιώνουν με το πρώτο κιόλας κομμάτι. Δεν έχει φύλλο, δεν χρειάζεται ζύγισμα και το μόνο που θέλει είναι ένα καλό ανακάτεμα στο σιμιγδάλι. Το άρωμα του λεμονιού μαζί με το γάλα δίνουν μια γεύση καθαρή, σπιτική — σαν τις παλιές πίτες που έφτιαχναν οι γιαγιάδες στα χωριά. Ιδανική για πρωινό, κολατσιό ή για απλό καθημερινό γλυκό.
Υλικά
1 λίτρο γάλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι
Φλούδα και ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι
2 αυγά
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Άχνη ζάχαρη και κανέλα για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη μισή κούπα ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα και τη φλούδα λεμονιού. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να δέσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενωθεί σωστά με την κρέμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι περίπου 30 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα μέσα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε στους 180°C με αέρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλα.
Tips
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
