Υπέροχο λαχταριστό γλυκάκι! Η συνταγή είναι ζαχαροπλαστείου.. Θα το λατρεύσεις!
Αρχίζουμε με το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα πινέλο κουζίνας. Τοποθετούμε 5 φύλλα κρούστας στο ταψί, βουτυρώνοντάς τα καλά και από τις πλευρές.
Τώρα, ας φτιάξουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα. Στη συνέχεια, ενώνουμε απαλά τη μαρέγκα με τους κρόκους, προσέχοντας να μην κόψει η μαρέγκα. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίσει να πήζει η κρέμα, κάνοντάς την παχύρρευστη και βελούδινη. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με τα φύλλα.
Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα καλά. Μαζεύουμε τις άκρες των φύλλων και τις διπλώνουμε από κάτω. Χαράζουμε την επιφάνεια του γαλακτομπούρεκου σε κομμάτια.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
