Όταν πέφτει η θερμοκρασία, τίποτα δεν ανταγωνίζεται ένα πιάτο χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο. Μαλακό κρέας που λιώνει, γλυκά πράσα, αρωματική σελινόριζα και ένα βελούδινο αυγολέμονο που «αγκαλιάζει» τα πάντα. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μοσχοβολούν όλο το σπίτι και σε μεταφέρουν κατευθείαν στην κατσαρόλα της μαμάς.
Υλικά
1,2 κιλά χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), σε μερίδες
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 μεγάλα καρότα, σε ροδέλες
1,5 κιλό πράσα, σε ροδέλες (μόνο το τρυφερό μέρος)
1 μεγάλη σελινόριζα (≈600 γρ.), καθαρισμένη και σε κύβους
1-2 κλωναράκια σέλινο ή τα φύλλα της σελινόριζας, ψιλοκομμένα
1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
1 κ.σ. μείγμα λαχανικών/νοστιμιά BIO (προαιρετικά)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2–2½ φλ. τσαγιού ζεστό νερό ή ελαφρύ ζωμό
Για το αυγολέμονο
2 κρόκοι αυγών (ή 1 ολόκληρο αυγό + 1 κρόκος)
Χυμός 1 μεγάλου λεμονιού (ή περισσότερο, κατά βούληση)
1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά, για σταθερότητα)
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Θέλουμε να τα «θωρακίσουμε» για μέγιστη νοστιμιά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
