Χοιρινό με πράσα & σέλινο αυγολέμονο. Το χειμωνιάτικο θαύμα της κατσαρόλας: λιώνει στο στόμα σε μία ώρα!
Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε 2–3 λεπτά να γυαλίσουν. Ρίχνουμε τα πράσα, τη σελινόριζα, το σέλινο και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε –αν θέλουμε– με το BIO μείγμα και σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σβήνουμε με το ζεστό νερό/ζωμό, τόσο ώστε ίσα να μισοσκεπάζει τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 45–60 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό στη διάρκεια.
Όταν το κρέας μαλακώσει, ελέγχουμε το αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά για να δέσουμε το αυγολέμονο.
Αυγολέμονο
Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους (ή αυγό + κρόκο) με τον χυμό λεμονιού. Αν χρησιμοποιήσουμε κορν φλάουρ, το διαλύουμε πρώτα εκεί. Παίρνουμε 2–3 κουτάλες από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα, ανακατεύοντας για να «θερμοσταθμιστεί».
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς, κουνάμε κυκλικά να πάει παντού και επαναφέρουμε στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά για 1 λεπτό χωρίς βράσιμο, μέχρι να γίνει βελούδινο. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5–10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
