Από τα πιο αγαπημένα φαγητά του ελληνικού χειμώνα. Το χοιρινό με πράσο και σέλινο έχει το δικό του άρωμα Κυριακής — πλούσιο, μυρωδάτο και γεμάτο νοστιμιά. Ένα φαγητό που συνδυάζει την τρυφερότητα του χοιρινού με τη φρεσκάδα των λαχανικών και το αναζωογονητικό άρωμα του λεμονιού.
Είναι ιδανικό για τα πρώτα κρύα, μαγειρεύεται εύκολα και γίνεται όλο και καλύτερο όσο μένει!
Υλικά
1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε μερίδες
4–5 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο ματσάκι σέλινο (και φύλλα και κοτσάνια), χοντροκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
½ φλ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά για δέσιμο)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1–2 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε 1–1½ φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά.
Τότε προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο, ανακινούμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
