Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι προστατεύει το συκώτι και το θεωρούν ελιξίριο της νεότητας – η πολέντα και τα στιφάδο καλαμποκιού καταναλώνονται από την εποχή του Κολόμβου.
Μεταξύ των Ρουμάνων, θεωρούνταν και εξακολουθεί να θεωρείται η τροφή των φτωχών, αν και πρόσφατες μελέτες, που διεξήχθησαν σε ορισμένες φυλές των Αμερικανών Ινδιάνων, κατέδειξαν ότι το μέσο προσδόκιμο ζωής όσων έτρωγαν προϊόντα καλαμποκιού ήταν πολύ υψηλότερο από εκείνο όσων δεν τα συμπεριλάμβαναν στη διατροφή τους.
Προστατεύει το στομάχι και το συκώτι: Γερμανοί ειδικοί στη βιολογία φυτικών κυττάρων στο Πανεπιστήμιο της Κολωνίας ανακάλυψαν πρόσφατα την παρουσία ουσιών που προέρχονται από αριχιδικά και παλμιτικά οξέα σε σπόρους καλαμποκιού.
Από χημικής άποψης, αυτές οι ουσίες είναι λιπαρά οξέα, κετοοξέα, που προκύπτουν από την οξείδωση του παλμιτικού και του αραχιδικού οξέος και παράγονται μόνο και αποκλειστικά στη ρίζα του φυτού του καλαμποκιού.
Αυτά τα κετοοξέα αγνοούν τους νόμους της κλασικής χημείας και βιολογίας, απορροφώμενα στο έντερο με μεγάλη ευκολία, χωρίς να υφίστανται χημικούς μετασχηματισμούς πέραν του 22-28%.
Μόλις βρεθούν στο αίμα, μετατρέπονται σε υδροξυοξέα που μπορούν να συνδυαστούν χημικά με τουλάχιστον 57 είδη δηλητηρίων που υπάρχουν στο σώμα.
Η αποτοξινωτική δράση των ουσιών στο καλαμπόκι διευκολύνει την προσπάθεια του ήπατος να εξουδετερώσει τις τοξικές ουσίες, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο ηπατικής ανεπάρκειας και κίρρωσης.
Η γαστρίτιδα και τα έλκη βελτιώνονται με την κατανάλωση ζεστής πολέντας αντί για ψωμί, καθώς η πολέντα έχει καταπραϋντική και αντιόξινη δράση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
