Υλικά για 12-15 κεφτεδάκια (Μερίδες: 4)
2 μεσαία κολοκυθάκια (περίπου 400 γρ., τριμμένα)
1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 100 γρ., ψιλοκομμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά (ή panko για επιπλέον τραγανότητα)
1 μέτριο αυγό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή μια πρέζα πιπεριά τσίλι για γεύση
Βήματα Παρασκευής
1. Προθερμάνετε τον φούρνο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (Gas Mark 6-7 ή 400°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια.
2. Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια
Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τα τρίβετε με χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα να στραγγίξουν για 10 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού. Πιέστε τα κολοκυθάκια σταθερά σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή με τα χέρια σας για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό, ώστε να αποκτήσουν μια σφιχτή υφή τα κεφτεδάκια.
3. Ετοιμάστε το μείγμα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
