Υλικά
400 γρ. αλεύρι
7,5 γρ. ψιλό αλάτι
250 ml παγωμένο νερό
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
400 γρ. βούτυρο πολύ καλής ποιότητας
Εκτέλεση
Ξεκινάτε δουλεύοντας το βούτυρο με μια σπάτουλα, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο (8 x 12 x 1,5 εκ). Αλευρώνετε το βούτυρο και το τυλίγετε σε λαδόκολλα. Αφήνετε το βούτυρο να παγώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κοσκινίζετε το αλεύρι και δημιουργείτε ένα λακκάκι στο κέντρο του. Προσθέτετε το αλάτι και το χυμό λεμονιού, και αρχίζετε να ρίχνετε το παγωμένο νερό λίγο-λίγο. Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να κολλάει ελαφρά στα χέρια σας. Ζυμώνετε για 20 λεπτά και χτυπάτε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας για να γίνει πιο ελαστική. Αν χρειαστεί, βρέχετε τα δάχτυλά σας με κρύο νερό και ραντίζετε τη ζύμη για να μην σφίξει και στεγνώσει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
