Υλικά:
250 γρ. κανελόνια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κιλό χοντροκομμένο σπανάκι
150 γρ. θρυμματισμένη φέτα
250 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Αρχίζουμε με τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι (σε δόσεις), αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του χωρίς να βγάζει υγρά.
Προσθέτουμε λίγες κουταλιές μπεσαμέλ (ή κρέμα γάλακτος) και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και τη μισή ποσότητα κεφαλογραβιέρας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει, ώστε να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα κανελόνια. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
