Τα αντίδια με    ζαμπόν ογκρατέν   είναι ένα εμβληματικό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει γλυκύτητα και έντονες γεύσεις. Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό για τα χειμωνιάτικα βράδια και θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Εδώ εξηγούμε πώς να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά με μια απλή και παραδοσιακή συνταγή.

🛒  Υλικά (για 6 άτομα)

• 6 αντίδια
• 6 φέτες ζαμπόν Παρισιού   (καλής ποιότητας)
• 60 cl    φρέσκο ​​πλήρες γάλα
• 50 γρ.    βούτυρο
• 40 γρ. κορν φλάουρ   (ή αλεύρι για την κλασική εκδοχή)
• 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κρέμα τυριού   (προαιρετικά)
• 1 μεγάλη πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Τριμμένο τυρί Gruyere   (ή παρμεζάνα, Grana Padano, κ.λπ.)
• Αλατοπίπερο

🔪  Προετοιμασία

1️⃣  Μαγειρέψτε αντίδια

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα αντίδια. Ξεκινήστε αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, αν είναι κατεστραμμένα, και κόβοντας ελαφρά τη βάση για να φύγει τυχόν πικράδα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα τα μαλακώσει και θα τα προετοιμάσει για γκρατέν.

Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίστε καλά τα αντίδια και στύψτε τα απαλά για να φύγει το περιττό νερό. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να μην γίνει πολύ ρευστό το ογκρατέν.

💡  Συμβουλή:   Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό που βράζει για να μην μαυρίσουν τα αντίδια.