vΥλικά
6 κιλά πλιγούρι (σπασμένο σκληρό σιτάρι)
6 κιλά πρόβειο γιαούρτι
1 πιάτο αλεύρι
1/2 κιλό σιμιγδάλι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το πλιγούρι, το πρόβειο γιαούρτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μία ομοιογενή ζύμη. Αυτή η προετοιμασία γίνεται αργά το βράδυ και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με τραπεζομάντηλο να σταθεί όλο το βράδυ.
Το πρωί της επόμενης ημέρας, κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομματάκια και την απλώνουμε πάνω σε καθαρές επιφάνειες (τραπέζια, καθαρά σεντόνια ή τραπεζομάντηλα) στον ήλιο. Καθώς αρχίζει να ξεραίνεται, την “ξετσιμπάμε” κάθε τόσο, για να μην γίνει σκληρή και να ετοιμαστεί για το τρίψιμο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
