ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ:
250 ml χλιαρό γάλα,
250 ml χλιαρό νερό,
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ξίδι,
700–750 γρ. αλεύρι,
150 γρ. βούτυρο/μαργαρίνη + 60 ml λάδι.
Για τη γέμιση:
700 γρ. σπανάκι + 400 γρ. τριμμένο τυρί
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα υγρά υλικά και στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι. Αρχικά, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και όταν η ζύμη γίνει συμπαγής, ζυμώστε την με το χέρι μέχρι να μην κολλάει πλέον.
Η ζύμη πρέπει να είναι μέτριας συνοχής, μαλακή. Αλείψτε την με δύο κουταλιές της σούπας λάδι, σκεπάστε το μπολ και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση, η οποία μπορεί να είναι ό,τι προτιμάτε.
Αυτή τη φορά ετοίμασα μια γέμιση με σπανάκι και τυρί. Πλένουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και το βράζουμε για λίγο με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με το τυρί και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Στο μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι.
Χωρίζουμε τη ζύμη με μαγιά σε 8 κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Σκεπάζουμε τις μπαλίτσες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τις ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε λεπτά φύλλα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
