Ο μοναστηριακός άρτος είναι ένα παραδοσιακό ψωμί με ιδιαίτερη ιστορία και γεύση. Ακολουθεί μια αναλυτική συνταγή με ποσότητες και οδηγίες:
Υλικά:
* 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 500 ml χλιαρό νερό
* 100 γρ. νωπή μαγιά ή 30 γρ. ξηρή μαγιά
* 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
* 1 κουτ. γλυκού αλάτι
* 100 ml ελαιόλαδο
* 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι (προαιρετικά)
* 1 κουτ. γλυκού μαστίχα (προαιρετικά)
* Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
* Ενεργοποίηση της μαγιάς:
* Αν χρησιμοποιείτε νωπή μαγιά, τη διαλύετε στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη.
* Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, την ανακατεύετε απευθείας με το αλεύρι.
* Αφήνετε το μείγμα για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
* Ζύμωμα:
* Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζετε το αλεύρι (αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, την ανακατεύετε μαζί με το αλεύρι).
* Προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το μαχλέπι και τη μαστίχα (αν τα χρησιμοποιείτε).
* Ζυμώνετε καλά με τα χέρια ή με μίξερ, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
* Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτετε λίγο αλεύρι.
* Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε μίξερ, χρησιμοποιήστε τον γάντζο ζυμώματος και ανακατεύετε για 7-8 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
* Φούσκωμα:
* Λαδώνετε ελαφρά μια λεκάνη και τοποθετείτε τη ζύμη.
* Τη σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
* Πλάσιμο:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
