Το σπιτικό ψωμί της γιαγιάς είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια συνταγή: είναι ένα άρωμα παιδικής ηλικίας, μια παράδοση που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, μια αυθεντική τεχνογνωσία που ζεσταίνει την καρδιά. Μαλακό στο εσωτερικό, τραγανό στο εξωτερικό, απαιτεί μόνο μερικά απλά υλικά και λίγη υπομονή. Ορίστε η παραδοσιακή συνταγή για σπιτικό ψωμί όπως το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας, με συμβουλές για να το κάνετε επιτυχημένο κάθε φορά, χωρίς μηχανή ψωμιού. Υλικά 500 γρ. αλεύρι σίτου T55 ή T65 10 γρ. ψιλό αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά αρτοποιίας (ή 20 γρ. φρέσκια μαγιά) 300 ml ζεστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά, για πιο μαλακό ψωμί) Προετοιμασία 1. Ενεργοποίηση της μαγιάς Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά με λίγο ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Συμβουλή: Το νερό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά θα σκοτώσει τη μαγιά. 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στο μπολ ενός μίξερ βάσης), βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα, ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το υπόλοιπο χλιαρό νερό (και το λάδι, αν χρησιμοποιούμε). Ανακατεύουμε με το χέρι ή με μια σπάτουλα μέχρι να πετύχουμε μια λεία ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά με το χέρι ή 5 λεπτά σε ένα μίξερ βάσης μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. 3. Πρώτο φούσκωμα (φουσκώματα) Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί ή πλαστική μεμβράνη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
