Για τη βάση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
– 1 ½ φλιτζάνια τρίμματα κράκερ graham
– ¼ φλιτζάνι άγλυκη καρύδα
– ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια μακαντέμια
– 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
– 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πιέστε αυτό το μείγμα σε ένα προετοιμασμένο ταψί έτσι ώστε να σχηματιστεί μια σφιχτή και ομοιόμορφη βάση. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σφίξει. Αφού την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Για τη γέμιση χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:
– 680 γρ. τυρί κρέμα (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
– 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 2 μεγάλα αυγά
– ½ φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα
– ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο ανανά
– ¼ φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια λεία σύνθεση, χωρίς σβόλους. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια τα αυγά, ένα προς ένα, ανακατεύοντας προσεκτικά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να μην αεριστεί πολύ η σύνθεση. Στη συνέχεια, ενσωματώστε προσεκτικά το ζαχαρούχο γάλα, τον ανανά και τις νιφάδες καρύδας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
